蔬菜富含丰厚的维生素，是咱们菜桌上必不可少的食物。多吃蔬菜可以补充身体维生素，还可以排除身体毒素。可是，许多人在食用蔬菜的时候都陷入了误区，导致损害了身体健康。由于传统的观念现已在人们心中根深柢固了，熟不知，这些办法都是错误的。下面，让福州蔬菜配送为我们介绍平常吃蔬菜最常犯的的误区。

1、久存蔬菜

　　新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢丢失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C丢失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。

2、丢弃了含维生素最丰厚的部分

　　例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再便是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会丢失70%以上。正确的办法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

3、用大火炒菜

　　维 生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C丢失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将丢失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜， 不只色美味好，并且菜里的养分丢失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃

4、烧好的菜不立刻吃

　　有 人为节省时刻，喜欢提早把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的进程中，可丢失25%。烧好的白菜若 温热15分钟可丢失维生素C20%，保30分钟会再丢失10%，若长到1小时，就会再丢失20%，假若青菜中的维生素C在烹调进程中丢失20%，溶解在 菜汤中丢失25%，如果再在火上温热15分钟会再丢失20%，共计65%。那么咱们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。

5、吃菜不喝汤

　　许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。

6、先切菜再冲洗

　　在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，许多维生素就会流失到水中。

7、偏心吃炒菜

　　有些人为了瘦身不食脂肪而偏心和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，但凡含水分丰厚的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。

8、茹素不吃荤

　　时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。可是不留意搭配、一味茹素也并非是福。现代科学发现茹素至少有四大害处：一是短少必要的胆固醇，而适 量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入短少，这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量短少，会导致维生素短少;四是严峻缺锌，而锌是确保机体免 疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都短少锌。

9、生吃蔬菜而没洗净

　　蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发作农药中毒的事时有发作。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，乃至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的外表几 毫米深。因而食蔬菜有必要用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，否则，会给你的身体健康带来危害。

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