莴笋，又称芹菜白、竹筍菜，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和多种功效。下面福州农产品配送公司给大家介绍莴笋的营养价值及功效的一些主要点。

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘；

5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

6.补血作用：莴笋含有一定的铁质，铁是血红蛋白合成的重要元素之一，能够促进血液中的氧气运输，有助于预防贫血。

7.降糖作用：莴笋中的膳食纤维可以延缓体内糖分的吸收，有助于稳定血糖水平，特别适合糖尿病患者的饮食选择。

8.保护心脏：莴笋中的维生素C和抗氧化物质有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

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