小米和黄米都是常见的粮食，但它们在外观、营养价值和烹饪特性等方面存在一些区别。下面福州蔬菜配送公司对它们之间的区别进行介绍。

1、外观

小米和黄米在外观上有明显的区别。小米是一种颗粒较小、颜色较浅的粮食，粒很小而且颜色白色或淡黄色。而黄米则是一种颗粒较大、颜色较深的粮食，粒较大而且颜色呈黄色。

2、营养价值

小米和黄米在营养成分上也有一些差别。小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、矿物质（如铁、锌、镁）和维生素（如维生素B、维生素E）。黄米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维、矿物质（如铁、锌、镁）和维生素（如维生素B、维生素E），但其中的维生素A较小米为多。

3、烹饪特性

小米和黄米在烹饪特性上也有所不同。小米煮熟后会变得粘稠，口感较为绵软，适合做粥或糊状饭食。而黄米煮熟后粒饱满且有嚼劲，口感略带咬劲，适合做米饭、煮粥或其他米食。

4、用途

小米一般用于制作小米粥、糊状饭食、面食等。小米粥是常见的早餐或消夜食品，有助于消化和滋补。而黄米则可以用于制作米饭、煮粥、做面食或其他米食。

5、饮食疗效

小米被认为具有健胃、养阴、益气、利尿等功效，对脾胃虚弱、消化不良有一定帮助。黄米被认为具有健脾、补中、养胃、益气等功效，适合贫血、虚寒等体质的人食用。

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