绿豆的种子和茎被广泛食用。绿豆的清热功在于皮肤，解毒功在于绿豆肉。作为家庭常备的夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。常规的绿豆制品有绿豆糕，绿豆酒，绿豆饼，绿豆沙，绿豆粉皮等。下面深圳蔬菜配送公司就和大家来了解一下绿豆的食用功效与选购方法都有哪些？

一、绿豆的食用功效

1.清热解暑。以绿豆煮汤补充是比较理想的一个方法，能清暑益气，止渴利尿，既能补充水分，又能及时补充无机盐，对维持水电解质平衡具有重要意义。

2.解毒。绿豆蛋白、鞣质、黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，减少或失去毒性，不易被胃肠吸收。

3.抑菌抗菌。绿豆中所含的某些成分具有抑菌作用，豆提取物对葡萄球菌有抑制作用，所含的微生物的原生质可以凝固，从而产生抑菌作用。

4.降低脂肪。绿豆中所含的球蛋白和多糖，能促进肝内胆固醇分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。

5.抗过敏。绿豆中的有效成分有助于治疗荨麻疹等过敏反应，起到一定的抗过敏作用。

6.保肝护肾。绿豆富含胰蛋白酶抑制剂，能保护肝脏，减少蛋白质分解，能有效减少氮血症，从而保护肾脏。

7.改善皮肤干燥。绿豆中特有的保湿成分和矿物质，能为肌肤补充足够的水分，使肌肤的水分保湿能力得到加强，绿豆中天然的多聚糖会在肌肤表面形成保湿膜，使肌肤滋润，富有弹性。

二、选购绿豆的方法

1.区分绿豆是否新鲜。选择绿豆时，一定要注意选择无霉、无虫、无变质的绿豆。新鲜绿豆应该是鲜绿色的，老绿豆会变黄。

2.区分绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染。首先，看绿豆是否干燥起皱；其次，看绿豆是否有刺激性化学气味。

3.大小均匀，无杂质、无虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质绿豆含有大量砂石等杂质，且多为水份过多、易受潮、易发霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受潮湿。

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