绿豆芽是日常饮食中常见的菜肴。当绿豆芽生长发育到一定水平时，它们会长出可爱的小绿叶。此外，豆茎会继续生长发育，长成绿豆苗。绿豆苗含有丰富多彩的甲基纤维素，加入韭菜炒菜或拌凉菜。

制作豆芽一般称为“生豆芽”，不称为种植。在大多数情况下，绿豆都是用来使用的。可以先把绿豆放在树篱里，迅速用沸水烫一下（一定要快，一秒钟内捡起来，否则会烫一下，不容易发芽）。烫的目的是杀菌消毒，使豆芽整齐强壮（如果把握不好，这一步就不能做）。将绿豆放入水槽中，用30度上下温水或冷水浸泡一夜（白天也可以）。当豆子鼓起时，倒入水中。

上面有湿沙布或纯棉毛巾覆盖保湿补水，放在温暖的房间里（上面覆盖一层薄塑料薄膜，保湿补水性更好，豆芽整齐度更强）。每天用冷水投入2-3次，三天后豆芽会逐渐生长。一次出生，两次出生，再出生几次，非常简单。

培育豆芽应尽量选择当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆类，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。

育前处理：

促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸泡处理”。启动处理方法为：预选豆粒，送入芽容器前，一般倒入60℃热水，浸泡1～用冷水洗12分钟，然后用冷水洗1分钟～两次，目的是调节与豆粒种子发芽相关的氧化酶系统的活性，刺激休眠种子的温度，帮助豆粒发芽整齐。浸泡处理方法为：1公斤绿豆或大豆需要约1公斤水，适合20公斤水～23℃。冬季浸种时，一般用温水浸泡，夏季可直接用冷水浸种，豆粒浸种时间一般在8℃左右。～12小时。

育芽温度：

大豆和绿豆的种子属于喜温耐热的蔬菜作物种子。豆种发芽时较低温度为10℃，适宜温度为21℃～较高温度为287℃～30℃，不应超过32℃，芽温度调节采用浇水方法，如夏季温度过高，用冷水一般浇豆芽，但注意培养容器中心部分芽，降低温度，冬季温度低，用温水浇水，提高培养豆芽温度，尽量减少冷空气循环。家庭培育少量豆芽，冬季可将培养容器放在炉旁，炉子保温。

淋水催芽：

育芽时一般有两种淋浴方法：一种淋浴方法要求每次淋浴时水量较大。同时，整个容器中的豆芽应一般淋透。必须均匀调节整个容器各部分芽的热量，直至流出的水温与淋浴时的水温一致。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，使水面比豆芽表面高2厘米左右，使容器中的豆芽一般浸泡在水中，然后将水全部排出或倒出。重复浇水1～两次，直到容器各部分芽菜温度调节一致。

收获适合在豆芽生长发育到胚茎完全伸长，而当真叶暴露或开始暴露时，胚茎长约5～根长约0.56厘米，根长约0.5厘米～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎呈乳白色，真叶呈乳黄色，无侧根。此时，每公斤绿豆可产7克绿豆～8公斤绿豆芽，每公斤黄豆可产4公斤绿豆芽，每公斤黄豆可产4公斤绿豆芽～5公斤黄豆芽。

深圳市欣美农副产品配送有限公司这边也有大家喜欢吃的新鲜蔬菜供应，我们所有蔬菜均经过初步加工、无黄叶，无泥沙等杂质，保障向用户提供的各类食卫生和质量，并且配有专业人员和配送车辆，实行“一对一”的服务体制，一心一意的为客户服务，秉承欣美诚实守信、服务第一、客户至上的服务标准，真正让客户用最少的钱吃最好的菜，欢迎大家前来订购。