豌豆营养成分全面平衡。豌豆颗粒由种皮、嫩叶和胚胎组成。其中，干豌豆嫩叶中常含的蛋白质、人体脂肪、糖分和必需营养素占颗粒总营养成分的96%、77%、89%。胚胎虽然含有蛋白质和矿质元素，但在子粒中的比例往往很小。

深圳蔬菜配送公司的豌豆皮包括绝大多数不能被消化和吸收的糖，其中含有更多的钙和磷。据报道，豌豆蛋白的生物价格水平（BV）作用比为48%~64%（PER）0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白的营养成分不能充分利用，因为其消化能力较弱。

嫩茎、豆荚和青豌豆是淡季流行的蔬菜和水果。干豌豆的生产加工精心研磨成粉末，以光滑的圆豌豆为原料，选用特殊的机器融合加工工艺，将豌豆颗粒的皮肤、嫩叶和胎芽分离出来，然后磨成粉末，获得纤维粉、嫩叶粉和胎芽粉。

深圳蔬菜配送公司部分豌豆皮磨成纤维粉，可用于制作面包或健康食品中的化纤添加剂，改善食品蓬松剂性，促进人体消化吸收。嫩叶粉和胎芽粉主要用于制作婴幼儿食品、保健品和风味食品。它们不仅是常见的纯天然破乳剂，也是磷酸氢钙增效剂。

此外，干豌豆还可以获得豌豆浓缩蛋白。豌豆蛋白 粉可以制成面包等食品的增效剂，提高蛋白质含量和生物价格水平。它还可以制作粉丝和豌豆幼苗。

绿豌豆和豆荚豌豆的生产和加工可以制成罐头、干燥和冷冻的水果。其中，冷冻绿豌豆和豆荚豌豆是欧美国家和东南亚广泛使用的豆类蔬菜。

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